- Peneirar as gemas, aparando no copo do liquidificador. Juntar o leite condensado e o leite e bater por 3 minutos.
- Despejar numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria.
- Cozinhar, mexer de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência.
- Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly.
- Despejar sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.
- Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
- Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.
Cobertura
- Numa tigela refratária, derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a polpa de maracujá e misturar.
- Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira.
Montagem
- Forrar o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, untar com a manteiga e acomode os biscoitos amido de milho.
- Distribuir nas laterais da forma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé.
- Despejar o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas.
- Em seguida, espalhar o creme de chocolate (aquecer novamente se estiver duro).
- Voltar ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer.
- Um pouco antes de servir, retirar a torta do congelador e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.
Ingredientes
Creme
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xicara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
12 colher (sopa) de leite
3 gemas
Cobertura
1 xicara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
150 gramas de chocolate branco picado
Polpa de 2 maracujás médios
Montagem
15 biscoitos calipso de chocolate branco
1 colher (chá) de manteiga
13 biscoitos amido de milho