Torta brûlée de limão

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
  2. Corte a manteiga em pequenos cubos e misture à farinha, com as mãos, até obter uma farofa úmida..
  3. Em outra tigela, misture o leite e vinagre e deixe por 3 minutos. Depois, adicione à mistura da farinha e misture até formar uma massa úmida.
  4. Em uma bancada levemente enfarinhada, coloque a massa e, com as mãos, forme uma bola.
  5. CUIDADO: manipule o menos possível para evitar que a massa fique dura quando assada.
  6. Cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Na mesma superfície enfarinhada, abra a massa até tenha que cerca de 5 mm de espessura.
  7. Coloque-a massa no fundo e aos lados de uma forma de cerca de 23cm de diâmetro e corte o excesso.
  8. Leve a forno médio-baixo por 15 minutos ou até que fique levemente dourada.

Instructions – Modo de Preparo do recheio:

  1. Em uma panela média, aqueça levemente o suco de limão, as raspas, o açúcar e a manteiga até que o açúcar derreta completamente,
  2. Em uma tigela pequena, misture os ovos e as gemas. Despeje um pouco da mistura de limão quente nos ovos, mexendo sempre, para aquecê-los suavemente.
  3. Volte toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar
  4. Verta a mistura diretamente na massa pré-assada e volte para o forno por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Instructions – Modo de Preparo do Brûlée:

  1. Pouco antes de servir espalhe uma boa camada de açúcar de confeiteiro sobre a torta.
  2. Usando um maçarico, caramelize o topo de torta sem queimar o açúcar. Deixe esfriar e sirva.

Observações

  • O maçarico pode ser achado em lojas de objetos para cozinha ou em lojas de produtos multiuso

Ingredientes

1 ¼ xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
125 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
125 ml de leite frio
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Para o recheio:

raspas de 1 limão, de preferência orgânico
½ copo de suco de limão fresco, cerca de 3 limões
1 xícara de açúcar refinado (ou mais, se quiser mais doce)
80 gramas de manteiga, cortada em cubos
2 ovos
2 gemas
Para o Brûlée

? xícara de açúcar de confeiteiro

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