Pão integral com grãos

  1. Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento biológico e um pouco de água morna.
  2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
  3. Depois desse tempo, misture a água restante, o iogurte natural e a banha ou o óleo.
  4. Adicione o açúcar mascavo, o sal, a aveia, a linhaça e a semente de gergelim e misture bem.
  5. Acrescente a farinha de trigo integral e mexa com as mãos.
  6. Por último, vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo comum, até a massa desgrudar das mãos (aproximadamente 400 g de farinha de trigo).
  7. Sove a massa, em uma superfície enfarinhada, durante 15 minutos (para o pão ficar bem macio).
    Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar por 15 minutos.
  8. Divida a massa em 2 partes iguais e modele a gosto.
  9. Coloque os pães em formas untadas com óleo e deixe-os descansar entre 1h30m e 2 horas, em local seco e morno.
  10. Pincele com a gema batida e polvilhe alguns grãos sobre os pães.
  11. Leve para assar em forno preaquecido a 220º-250ºC por cerca de 30 minutos.
  12. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Ingredientes

200 ml de água morna
200 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de banha ou 100 ml de óleo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de aveia em flocos grossos
2 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de semente de gergelim
3 xícaras de chá de farinha trigo integral
1 envelope de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
farinha de trigo comum (até dar o ponto)
1 gema batida (para pincelar)

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