Pão Doce de Coco com Laranja

Amornar ligeiramente o leite, o sumo de laranja e a margarina (não deve ultrapassar os 35-40.ºC). Misturar o açúcar e mexer.
Adicionar o fermento, desfazendo-o primeiro com as mãos, o ovo e o sal batendo de seguida até estar envolvido.
De seguida adicionar a farinha e bater com as pás próprias para massas de qualquer batedeira. Começar por juntar 600g. Se a massa não descolar das paredes da taça, acrescentar uma colher de sopa de farinha de cada vez até isso acontecer. A massa deve ficar homogênea e ser batida cerca de 4 minutos. Deixar a massa repousar cerca de 10-15 minutos.
Enquanto a massa repousa, misturar numa taça o ovo, o coco ralado, o açúcar e o leite. Reservar.
Untar uma forma redonda alta e sem buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Polvilhar uma superfície com farinha e untar as mãos com um pouco de azeite. Retirar a massa do copo para a superfície polvilhada e dividir em 9 ou 10 porções mais ou menos iguais. Colocar um pedaço de massa no centro da forma e os restantes à sua volta, mas todos afastados entre si. Levar a forma ao forno pré-aquecido a 50.ºC cerca de 20 a 25 minutos (até a massa começar a levedar). Retirar do forno e colocar espalhado sobre a massa a mistura de coco reservada. Levar novamente ao forno, aumentando a temperatura para 180/190.ºC mais 25-30 minutos ou até estar douradinho.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Ingredientes

220g de leite
80g de sumo de laranja
100g de margarina à temperatura ambiente
100g de açúcar
1 cubo de fermento fresco de padeiro
1 ovo pequeno
1 colher de café de sal
50g de coco ralado
600 a 700g de farinha
1 ovo
50g de coco ralado
50g de açúcar
2 colheres de sopa de leite

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