- Coloque a água morna em uma tigela grande.
- Misture a farinha e o sal em uma tigela menor.
- Acrescente o fermento na tigela com água ou diretamente na farinha
- Acrescente a mistura de farinha e sal na tigela com água.
- Misture tudo com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa uniforme. Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais.
- Deixe descansar por 10 minutos (ou até 30 minutos se você puder esperar).
- Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada.
- Cubra com a outra tigela (ou com um pano) e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).
- Abra a massa e distribua a calabresa sobre a mesma. Faça um trança ou modele como uma bisnaguinha
- Cubra a massa e espere crescer por 30 minutos.
- Cerca de 10 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC
- Despeje um copo de água na assadeira aquecida e coloque a massa no forno em outra assadeira na parte de cima. Diminua a temperatura para 210ºC.
- Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.
- Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos.
- Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar oco como bater na madeira. Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado.
- Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
264 ml de água morna
8 g de sal
15 g de fermento biológico fresco ou 5 g de fermento biológico seco
150 g de calabresa defumada cortada em cubinhos
Orégano, salsinha ou manjericão para temperar a calabresa
