Escondidinho de bacalhau

Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar.
Dessalgue o bacalhau e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró.
Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o liquido.
Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão light.
Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua­ o recheio e por cima coloquei o restante do purê.
Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão tirolez.
Polvilhe a mistura sobre o “escondidinho”. Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.

Ingredientes

4 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pouquinho de leite
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1 colher (sobremesa) de alho poró picado
4 colheres (sopa) de azeite
Salsinha a gosto
Azeitonas pretas a gosto
2 Tomates
500g de bacalhau
3 colheres (sopa) requeijão light
50ml de vinho branco seco
50g de cogumelos
50g de Palmito
Farinha de rosca
100g de queijo parmesão tirolez ralado

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