Unte uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro) e decore o fundo e as laterais, com o tomate, o ovo cozido e as azeitonas. Salpique a salsinha. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, junte o extrato de tomate, a linguiça e os pimentões. Refogue por 3 minutos.
Junte os cubos de caldo de bacon e louro dissolvidos na água fervente e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.
Acrescente a ervilha, o palmito e as azeitonas. Misture e cozinhe por 2 minutos.
Junte, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre, até que solte totalmente do fundo da panela.
Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas de uma colher. Reserve por 5 minutos.
Desenforme sobre um prato para bolo e decore com a alface. Sirva morno ou frio.
Ingredientes
1 Colher(es) de sopa azeite de dendê
2 Colher(es) de sopa extrato de tomate
2 Unidade(s) gomos de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
1 Unidade(s) pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
1 Unidade(s) pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
2 Cubo(s) caldo de bacon e louro
4 Xícara(s) água fervente
1 Lata ervilha escorrida
1/2 Xícara(s) palmito picado
1/2 Xícara(s) azeitona preta picada
2 Xícara(s) farinha de milho
Para untar
óleo a gosto
Para decorar
1 Unidade(s) tomate cortado em rodelas
1 Unidade(s) ovo cozido e fatiado
4 Unidade(s) azeitonas pretas sem caroços
1 Colher(es) de chá salsinha picada
Folhas de alface crespa a gosto
