Cuscuz de linguiça

Unte uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro) e decore o fundo e as laterais, com o tomate, o ovo cozido e as azeitonas. Salpique a salsinha. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, junte o extrato de tomate, a linguiça e os pimentões. Refogue por 3 minutos.

Junte os cubos de caldo de bacon e louro dissolvidos na água fervente e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.

Acrescente a ervilha, o palmito e as azeitonas. Misture e cozinhe por 2 minutos.

Junte, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre, até que solte totalmente do fundo da panela.

Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas de uma colher. Reserve por 5 minutos.

Desenforme sobre um prato para bolo e decore com a alface. Sirva morno ou frio.

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa azeite de dendê

2 Colher(es) de sopa extrato de tomate

2 Unidade(s) gomos de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

1 Unidade(s) pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

1 Unidade(s) pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

2 Cubo(s) caldo de bacon e louro

4 Xícara(s) água fervente

1 Lata ervilha escorrida

1/2 Xícara(s) palmito picado

1/2 Xícara(s) azeitona preta picada

2 Xícara(s) farinha de milho

Para untar

óleo a gosto

Para decorar

1 Unidade(s) tomate cortado em rodelas

1 Unidade(s) ovo cozido e fatiado

4 Unidade(s) azeitonas pretas sem caroços

1 Colher(es) de chá salsinha picada

Folhas de alface crespa a gosto

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