Cupcake de morago

Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos, limpando os lados da tigela. Acrescente a baunilha, abaixe a velocidade para o mínimo e acrescente a mistura de farinha, em três vezes, alternando com o leite. Bata somente até os ingredientes ficarem incorporados.. Bata as claras em neve até começarem a espumar. Acrescente o açúcar e bata por 4 minutos até formar picos duros. Acrescente uma parte das claras batidas à massa e misture delicamente. Acrescente o restante das claras e misture novamente. Arrume 12 forminhas de papel de muffins próprias para ir ao forno em uma assadeira de muffins e preencha cada forminha com 1/ 4 de xícara da massa. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, girando a assadeira uma vez, ou até dourar e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Para a cobertura
Em uma panela, misture a água, 1/ 2 xícara do açúcar e o karo e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver. Para de mexer e cozinhe por 15 minutos ou até atingir o ponto de bala dura (teste, mergulhando um pouco da calda em um copo com água fria. Com os dedos, faça uma bola com a calda que deverá manter a forma). Bata as claras em neve até começar a fazer espuma. Junte o açúcar restante e bata até obter picos duros. Junte a calda caindo em fio e continue batendo até esfriar. Pare de bater e adicione a geléia. Misture e reserve na geladeira. Aguarde os muffins esfriarem totalmente e decore com a cobertura. Deixe na geladeira até o momento de servir e decore com os morangos.

Ingredientes

Para a massa
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de leite
4 claras + 2 colheres (sopa) de açúcar
Para a cobertura
¼ de xícara (chá) de água
½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de karo
2 claras
1/3 de xícara de geléia de morango processada
Morangos cortados em quatro para decorar

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