Caldo Azul

Derreta a manteiga numa panela grande, acrescente os legumes, tampe e deixe refogar por cerca de cinco minutos ou até dourar ligeiramente.
Coloque o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos, acrescente o caldo e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até que a batata fique macia.
Acrescente o leite, uma gotinha do corante azul e tempere com sal e pimenta, misture bem para uniformizar.
Deixe esfriar um pouco e, em seguida, bata com um mixer ou com o liquidificador.

Ingredientes

1 tablete de manteiga
350 g da parte branca do alho-poró bem picada
150 g de cebola bem picada
250 g de batata bem picada
1 taça de vinho branco (Chardonnay, de preferência)
2 taças de caldo de galinha, ou de legumes ou água
300 ml de leite
Corante alimentício azul
Sal e pimenta a gosto

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