Bolo de manga

Bater os ovos com o açúcar até que dobre de volume.
Adicionar a farinha e envolver bem.
Por fim a polpa de manga.
E está pronto a ir ao forno a 170º por +- 1 hora.
Para a cobertura caramelo.
Numa panela:

1 xícaras de açúcar
1/2 xícaras de agua
Deixar chegar ao ponto de caramelo em fogo médio, sem mexer.
Depois de loirinho, juntar 50g de manteiga e mexer.
Adicionar 1 pct de natas e mexer até obter a consistência desejada.
(neste passo é preciso cuidado, pois vai borbulhar muito e salpicar) Eu uso sempre uma colher de pau com o cabo longo.
Se sobrar caramelo, é só deixá-lo arrefecer e guardar no frigorífico bem tapado.
Eu costumo ter sempre caramelo feito, pois de repente até o sirvo por cima da fruta ou até de gelado.
É apenas uma dica, mas é sempre bom ter caramelo caseiro à mão

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha com fermento
2 xícaras de polpa de manga

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