Bolo cremoso de limão siciliano

Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume.
Sem bater, incorpore delicadamente a farinha peneirada e as raspas.
Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido até que ao espetar um palito na massa, este saia limpo.
Desenforme morno e, depois de frio, retire o miolo, preservando 2,5cm de borda e 2cm de base.
Preencha com o recheio e reserve na geladeira até firmar.
Cubra todo o topo e a lateral com o merengue.
Sirva gelado.
Recheio:

Misture bem o leite condensado com o suco de limão.
Junte o creme de leite e a manteiga e mexa até homogeneizar.
Reserve na geladeira por 1 hora.
Merengue:

Misture o açúcar com as claras e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar.
Transfira para a tigela da batedeira, adicione as raspas e bata até obter um merengue firme.
Utilize em seguida.

Ingredientes

Massa:

5 ovos
5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (150 g)
5 colheres (sopa) cheias de açúcar (150 g)
1 colher (sobremesa) de raspas de limão siciliano
Recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (20 g)
1 xícara (chá) de suco de limão siciliano (200 ml)
1 caixa de creme de leite
Merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (240 g)
1 colher (café) de raspas de limão siciliano
3 claras

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