Bolo cocada

Preaqueça o forno em temperatura média – alta.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente os ingredientes restantes e coloque em uma assadeira bem untada com manteiga e farinha.
Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
Cobertura:

Bata as gemas na batedeira até dobrarem de volume.
Acrescente o restante dos ingredientes e transfira a mistura para uma panela.
Deixe cozinhar por 5 – 8 minutos, mexendo sempre até ficar encorpado.
Espere esfriar, cubra o bolo cuidadosamente e finalize com o coco em flocos levemente queimado.

Ingredientes

claras
1 xícara de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de óleo
50 ml de leite de coco
Cobertura:

3 gemas
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar

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