Bolinho frito de legumes

  1. Coloque os legumes grosseiramente picados para assar numa travessa com azeite, sal.
  2. Se quiser, descasque as batatas antes.
  3. Cubra com papel alumínio.
  4. Depois de cerca de 30 minutos, os legumes estarão moles.
  5. Descasque a berinjela, o alho e a abóbora e coloque tudo no processador com o coentro e a cebolinha.
  6. Misture as farinhas de trigo e de aveia e molde os bolinhos.
  7. Aqueça o óleo e, antes de fritar, passe os bolinhos na farinha de rosca.

Ingredientes

5 batatas médias
1 berinjela média
1/4 de abóbora japonesa (cabotiá)
2 dentes de alho
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de coentro em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal, azeite a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo vegetal (para fritar)

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