Biscoito Champagne Caseiro

Em uma panela em banho-maria, misture as claras e o açúcar cristal, mexendo sempre, até dissolver completamente.
Na velocidade máxima da batedeira, bata a mistura até obter um merengue firme.
Adicione as gemas e continue batendo.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente com um fouet.
Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico perlê nº 16 e modele os biscoitos com 12 cm de comprimento sobre uma forma untada, forrada com papel manteiga e untada novamente.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve ao forno médio preaquecido (180 graus) até os biscoitos estarem secos e dourados (cerca de 20 minutos).
Rendimento: 50 biscoitos (em média)

Ingredientes

5 claras
11 gemas
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de açúcar cristal (para polvilhar)

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