• Baba de Moça:
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 gemas peneiradas
  • Massa:
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Baba de Moça:
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite de coco, as gemas peneiradas. Mexa até incorporar
Massa:
Em uma batedeira, misture o açúcar e as claras e bata bem. Em seguida, vá adicionando as gemas (1 por vez). Adicione a essência de baunilha e volte a bater. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture devagar. Forre uma forma untada com manteiga com papel-manteiga. Passe mais manteiga por cima do papel-manteiga. Em seguida, despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 20 minutos. Estique um pano de prato sobre uma superfície lisa e umedeça com um pouco de água. Em seguida, polvilhe um pouco de açúcar no pano de prato. Coloque a massa sobre esse pano e despeje o recheio por toda a massa. Enrole a massa, com o auxílio do pano de prato, formando o rocambole. Leve à geladeira por cerca de 25 minutos. Polvilhe açúcar refinado e sirva!