• Massa:
  • 600 gr farinha de trigo
  • 60 gr fermento biológico fresco
  • 50 ml ovo líquido pasteurizado
  • 100 gr manteiga
  • 80 gr açúcar
  • 240 ml leite
  • 5 gr sal
  • Recheio:
  • 48 gr manteiga
  • 80 gr açúcar
  • 5 gr canela-da-china em pó
Massa:
Em uma tigela, misture o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna por cerca de 10 minutos. Acrescente a manteiga, o leite, o açúcar, o sal e ovo pasteurizado. Misture a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora. Divida a massa em duas partes e abra com rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forme um retângulo com espessura de 0,5 cm. Repita o procedimento com a outra parte da massa.
Recheio:
Espalhe sobre os retângulos a manteiga. Polvilhe o açúcar e a canela. Enrole a massa e corte em rodelas de 3 cm. Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque os pães virados para cima, com uma distância de 5 cm entre eles e entre as bordas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.