• 400 g de farinha de trigo
  • 264 ml de água morna
  • 8 g de sal
  • 15 g de fermento biológico fresco ou 5 g de fermento biológico seco
  • 150 g de calabresa defumada cortada em cubinhos
  • Orégano, salsinha ou manjericão para temperar a calabresa
  1. Coloque a água morna em uma tigela grande.
  2. Misture a farinha e o sal em uma tigela menor.
  3. Acrescente o fermento na tigela com água ou diretamente na farinha
  4. Acrescente a mistura de farinha e sal na tigela com água.
  5. Misture tudo com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa uniforme. Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais.
  6. Deixe descansar por 10 minutos (ou até 30 minutos se você puder esperar).
  7. Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada.
  8. Cubra com a outra tigela (ou com um pano) e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).
  9. Abra a massa e distribua a calabresa sobre a mesma. Faça um trança ou modele como uma bisnaguinha
  10. Cubra a massa e espere crescer por 30 minutos.
  11. Cerca de 10 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC
  12. Despeje um copo de água na assadeira aquecida e coloque a massa no forno em outra assadeira na parte de cima. Diminua a temperatura para 210ºC.
  13. Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.
  14. Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos.
  15. Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar oco como bater na madeira. Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado.
  16. Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.