• Cobertura:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e reserve)
  • Ameixas-pretas sem caroço
  • Massa:
  • 2 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 claras em neve
  • Calda:
  • Cascas do abacaxi
  • 2 copos (americano) de água
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

  1. No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa- preta. Reserve.
  2. Dentro de uma forma, coloque a manteiga e o açúcar.
  3. Leve ao fogo brando para derreter, sem queimar.
  4. Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de abacaxi.
  5. Forre toda a forma por dentro e reserve.

Massa:

  1. Bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar.
  2. Junte o leite, o açúcar restante, a farinha de trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve.
  3. Bata levemente. Coloque a massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em forno médio.
  4. Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem.

Calda:

  1. Junte as cascas do abacaxi com a água e leve ao fogo para ferver.
  2. Coe e adicione o açúcar.
  3. Deixe ferver até formar uma calda grossa.
  4. Espere esfriar e distribua sobre o bolo bem gelado e desenformado.