• 3 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de coco ralado
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 50 ml de leite de coco
  • COBERTURA
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Preaqueça o forno em temperatura média – alta.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente os ingredientes restantes e coloque em uma assadeira bem untada com manteiga e farinha.
Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
COBERTURA
Bata as gemas na batedeira até dobrarem de volume.
Acrescente o restante dos ingredientes e transfira a mistura para uma panela.
Deixe cozinhar por 5 – 8 minutos, mexendo sempre até ficar encorpado.
Espere esfriar, cubra o bolo cuidadosamente e finalize com o coco em flocos levemente queimado.