• 500 grama(s) mandioca descascada, cortada em pedaços médios
  • 2 xícara(s) (chá) de água
  • 1 xícara(s) (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara(s) (chá) de açucar
  • 5 colher(es) de sopa óleo
  • 1 e 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho maizena
  • 1/2 xícara(s) (chá) de coco ralado
  • 1 colher(es) de sopa fermento químico em pó
  1. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (28,5 cm x 22 cm). Reserve.
  2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
  3. No copo do liquidificador, coloque a mandioca e a água, e bata por 3 minutos.
  4. Disponha um pano de prato sobre uma peneira e escorra a mandioca, espremendo o pano, para retirar toda a goma. Reserve
  5. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar e o óleo, e bata até ficar homogêneo.
  6. Transfira a mistura para uma tigela e junte a farinha de trigo, o amido de milho, coco ralado e a mandioca reservada (bagaço), e misture até obter uma massa homogênea.
  7. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
  8. Transfira à assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.
  9. Reserve até amornar, desenforme, corte em quadrados e sirva em seguida.