• Bolinhos:
  • 500 gr de bacalhau cozido e desfiado
  • 200 gr de queijo em cubos pequenos
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 ovos
  • Para panar:
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar
  • 1 xícara de farinha de rosca

Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho.
Junte o bacalhau e a salsa picada, tempere a gosto e deixe apurar por uns 5 minutos.
Passe para uma tigela, junte a batata e misture.
Acrescente então os ovos e a farinha de trigo e misture bem.
Forme bolinhos com as mãos molhadas e passe-os pela farinha de rosca.
Com as mãos untadas, pegue uma colher da massa, forme uma bolinha, abra no meio e coloque um cubinho de queijo.
Feche e passe no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite no óleo quente e deixe secar em papel toalha.
Sirva imediatamente.