• 1 Kg de açúcar refinado
  • 1 garrafinha de leite de coco 200 ml
  • 200 ml de água
  1. Numa bacia grande, junte o açúcar com o leite de coco e a água.
  2. Mexa bem até que o açúcar fique completamente dissolvido.
  3. Despeje a mistura numa panela grossa de alumínio, COM CUIDADO!
  4. DICA: É importante que o liquido não se espalhe por toda a borda da panela e que não respingue. Para não açúcarar.
  5. Leve ao fogo baixo e NÃO MEXA! Cerca de 40 minutos.
  6. Quando começar a borbulhar, faça o teste para ver se está em ponto de bala firme.
  7. Com uma colher, pegue com cuidado um pouco dessa calda e despeje num potinho com água em temperatura ambiente.
  8. Vá apertando como se fosse uma massinha.
  9. Em seguida jogue a massinha num prato, se fizer barulho de vidro é porque está no ponto.
  10. DICA: Use sempre uma colher limpa e vá trocando a água a cada vez que faz o teste.
  11. OBS: Faça esse teste até que chegue no ponto certo da bala. O tempo pode variar muito dependendo da temperatura do fogão e até da marca dos ingredientes.
  12. Depois que estiver no ponto ideal, despeje essa calda sobre uma pedra de mármore ou granito untada com margarina.
  13. DICA: Vire de uma vez! Não raspe o fundo da panela.
  14. Deixe a calda se espalhar sozinha sobre a pedra e espere esfriar um pouco, mas não completamente.
  15. Unte as mãos com margarina e comece a enrolar e puxar a massa.
  16. Quando começar a ficar em tom de perola, quase branco e bem firme, basta puxar ou enrolar na espessura que desejar e formar cordões.
  17. Corte as balas de coco no tamanho que preferir com a ajuda de uma tesoura.
  18. Deixe as balas descansarem na pedra por cerca de 30 minutos ou se preferir vá cortando e passando elas para um recipiente com coco ralado.
  19. Guarde as balas de coco num recipiente com tampa.